“立春”節(jié)氣剛過(guò)，乍暖還涼的日子里，作為民間“咬春”傳統(tǒng)食品的首選就是蘿卜。專家稱，蘿卜甘辛味辣，在冬末春初時(shí)進(jìn)行食補(bǔ)，是有醫(yī)學(xué)保健道理的。中醫(yī)提醒：蘿卜破氣，服人參、西洋參、生熟地、何首烏等補(bǔ)藥后不要吃蘿卜，否則會(huì)影響藥效。物美價(jià)廉的大白蘿卜，可以說(shuō)是我們最常見(jiàn)而又非常受歡迎的民間菜蔬--“蘿卜上市，郎中下市”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”、“蘿卜響，嘎嘣脆，吃了能活百來(lái)歲”……這些俗諺大家都耳熟能詳。雖然有點(diǎn)夸張，但顯示出蘿卜在百姓心目中的地位。古人還說(shuō)“咬得菜根，百事可做”，白蘿卜就是這樣一種平凡而有深意的菜根?；蛏?、或炒菜、或燉肉、或腌漬、或曬干、或做餡，又可當(dāng)作水果，無(wú)論怎么上桌，都是民家愛(ài)物，又有豐富而均衡的營(yíng)養(yǎng);它還可以做藥膳，或煮食、或煎湯、或搗汁飲，或外敷患處，所以白蘿卜又叫做“小人參”。眼下，“立春”節(jié)氣剛過(guò)，作為民間“咬春”傳統(tǒng)食品的首選就是蘿卜。專家稱，蘿卜甘辛味辣，在冬末春初時(shí)進(jìn)食，是有醫(yī)學(xué)保健道理的。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家驗(yàn)證，白蘿卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多種維生素、礦物質(zhì)、雙鏈核糖核酸、膳食纖維：維生素c的含量比梨和蘋果高出8-10倍。維c可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)新陳代謝，還能防止皮膚的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮膚白嫩。含有能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的多種微量元素--每天生嚼100克蘿卜就可以產(chǎn)生干擾素抵制疾病--可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。近來(lái)還有研究表明，蘿卜所含的纖維木質(zhì)素有較強(qiáng)的抗癌作用，生吃時(shí)效果更好。蘿卜含有的辛辣成分芥子油，具有促進(jìn)脂肪類物質(zhì)更好地新陳代謝的作用，可避免脂肪在皮下堆積。它還含有膽堿物質(zhì)和酶，酶能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食，起到很好的消化效果，非常利于減肥。另有研究表明蘿卜能有規(guī)律地使腸管緊張度增高、蠕動(dòng)增強(qiáng)，縮短食物在腸道的存留時(shí)間，利于食物代謝及廢物的排出，不用節(jié)食而達(dá)到節(jié)食的功效。蘿卜中的b族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。所以，吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。而且蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。民間認(rèn)為“蘿卜頭辣、尾燥、腰正好”，專家也提醒，蘿卜分段吃，營(yíng)養(yǎng)各不同：蘿卜的頂部含維生素c最多，宜爆炒和煮湯;中間段含糖量較高，可切絲涼拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，適宜腌拌……平時(shí)家里人少時(shí)一根大蘿卜一次吃不完，可以豎著剖開(kāi)吃一半，這樣蘿卜的頭、腰、尾都在菜里，營(yíng)養(yǎng)均衡。白蘿卜味甘性辛涼，還是一味中藥，入脾、胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜有消積滯、化痰定喘、清熱順氣、解毒解酒、消腫散淤的功能。李時(shí)珍本草就將其列為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良藥。《食療本草》中稱蘿卜“利五臟，輕身，令人白凈肌細(xì)”。可見(jiàn)，蘿卜還有美容，令皮膚細(xì)膩的功效。