北風(fēng)凜冽，正是曬臘味的好時節(jié)！近期，不少市民紛紛購買豬肉制作臘肉、臘腸，與此同時，臘味工廠的產(chǎn)量也大幅提升。這一系列因素促使豬肉消費顯著增長，我市生豬屠宰數(shù)量急劇攀升，日屠宰量最高峰突破了1.76萬頭。為切實保障市民的肉食安全，有效防范食品安全事故和重大動物疫情的發(fā)生，近日，市疫控中心采取多項舉措，全面強化屠宰檢疫管理工作。該中心積極組織開展牲畜屠宰檢疫突擊監(jiān)督檢查，規(guī)范屠宰檢疫行為，為市民的肉食安全保駕護(hù)航。

　　落實制度管理

　　市疫控中心通過日常巡查、工作提醒以及督促跟蹤等多種方式，加強檢疫監(jiān)管力度。嚴(yán)格落實牲畜進(jìn)場核查和檢疫出證分級審查制度，進(jìn)一步明確鎮(zhèn)街動物檢疫部門和屠宰企業(yè)在肉品質(zhì)量安全方面的主體責(zé)任。該中心督促并指導(dǎo)屠宰企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行動物防疫、牲畜入場查驗、落地確認(rèn)、“瘦肉精”抽檢、無害化處理、清潔消毒等各項制度，時刻保持對食品質(zhì)量安全的高度重視，強化“食品安全大于天”的責(zé)任意識，確保檢疫管理的各項制度措施落實到位。做到檢疫程序標(biāo)準(zhǔn)化、檢疫操作規(guī)范化、檢疫過程痕跡化，同時做好各項安全生產(chǎn)工作。

　　開展突擊檢查

　　市疫控中心采用每周巡查與不定期突擊抽查相結(jié)合的方式，持續(xù)加強對屠宰、檢疫、無害化處理等環(huán)節(jié)的監(jiān)督巡查。實地檢查牲畜入場查證驗物、入場檢疫、待宰巡查、無害化處理等工作的落實情況，嚴(yán)厲打擊牲畜來源不明、證物不符的牲畜入場等違法行為?？紤]到屠宰行業(yè)夜間作業(yè)的特點，該中心還組織檢查人員對全市牲畜屠宰場進(jìn)行夜間屠宰檢疫突擊抽查，檢查駐場檢疫獸醫(yī)的到崗情況以及屠宰同步檢疫工作的落實情況，嚴(yán)格防止未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的產(chǎn)品出場。

　　強化核查檢測

　　市疫控中心利用信息化管理手段，對牲畜信息進(jìn)行規(guī)范的分析核查。一旦發(fā)現(xiàn)異常信息，及時跟蹤了解核查情況。重點查驗進(jìn)場牲畜的動物產(chǎn)地檢疫證明信息和牲畜標(biāo)識，核查屠宰牲畜的來源、數(shù)量、檢疫證明號等內(nèi)容以及牲畜運輸軌跡，嚴(yán)格把好牲畜入場關(guān)。此外，為進(jìn)一步規(guī)范屠宰環(huán)節(jié)人畜共患病的防控和監(jiān)測，市疫控中心結(jié)合日常巡查，組織檢查人員不定期現(xiàn)場對屠宰的牲畜進(jìn)行布魯菌病、牛結(jié)核病抗體抽樣檢測監(jiān)測，并加強對從業(yè)人員的安全防護(hù)宣傳，有效防范人畜共患病的發(fā)生。

　　未來，市疫控中心將持續(xù)強化屠宰檢疫業(yè)務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督巡查工作，進(jìn)一步規(guī)范和監(jiān)督官方獸醫(yī)的依法履職行為，督促屠宰企業(yè)切實落實主體責(zé)任。通過現(xiàn)場檢查和信息化監(jiān)管等多種方式，切實把好屠宰檢疫監(jiān)督關(guān)，全力保障全市人民群眾的肉食品安全。

　　來源：市疫控中心